中文AI的一大问题，就是简中都没有见识，而繁体区都是各种包装的业配。
衡量小麦质量的一个数值，就是灰分，高温把有机物都烧掉了，剩下的东西，用来做酸种面包（sourdough）的小麦，是生长在高纬度地区，亩产很低的。所以，灰分是很好的，这是天然的各种微量元素吸收了，留在麦粒中的。
所谓产量低，但营养价值更高的一个来源，当然，灰分当中，大部分是钙镁这种很多的元素，不是什么微量元素，但一样的，来自有机体内的，柠檬酸钙或者草酸钙是否更容易吸收呢？
不展开讨论，因为本身没有定论，卖善存的就会说，一天一片一毛钱，添加的更多更全面，不用多花钱吃，至于AI怎么回答，是不是业配，（广告软文）自己分辨吧。
因为含有微量元素多，尤其是铁质钙质，所以发酵的情况不一样，也正因如此，小麦粒是红的。所以作完的面包切开颜色是浅褐色的，不是白的。
前面说了，costco的sourdough面包，用工业酵母菌和乳酸菌，加谷朊粉提高面筋含量，来模仿14.5%天然蛋白质含量的面粉在面筋上的表现，但是漏了补充，除了加谷朊粉之外，还添加方解石粉和铁强化来模拟灰分更高的这部分，
方解石粉就是碳酸钙，为什么是方解石不是石灰石？因为纯度更高一点。
当然，中国人都可以放心，你们绝对吃不到真正的sourdough面包，因为粮食进出口中粮垄断，只高价买饲料级别的最差的小麦，好的小麦是一丁点都没有卖掉中国的，所以呢，吃不到就只能脑补啦。
所以想象力很重要……
外国的有钱人，说健康食品的第一条，就是这个作主食，一个字，贵我这里已经科普了很多次了，为什么贵，贵的好处在哪里，卖点在哪里。
有钱人是最傻的，吃的是最垃圾，最化学有毒的，吃了都会肚烂死的很难看。这种讲法会迎合底层傻子，用来筛选电诈的对象，所以会被推广，但是到处都是的东西，你喜欢的话，要思考一下，为什么推给你看这个。
所谓的酸种面包，不是台湾那样的，加很多溴酸钠，加焦糖色和乙酰麦芽酚做出来的面包。
这种化学品爆表，又贵又难吃又会吃了生病的东西，当然正常人会觉得傻子才吃。
也不是costco那种加了各种大工业产品，模仿出来的，吃着没什么健康隐患，但是价格不便宜。而且味道不如真的。
一亩地不加农药化肥，一季收200斤的面粉，和一季收500斤的面粉，有没有差别呢？
你也许会问，既然中国都吃不到，你科普个鸡毛呀？很简单，对厉害了你的国的更多理解吧，是不是一个井呢？
制度问题，粮食进口是垄断的，所以不可能成规模的作，也许一两个精品小店能做到，如果有，可以帮你鉴别是智商税还是真好。
想象力是很重要的，对算法塞给你的各种信息，要有分辨能力。但这种分辨能力，又分了几层，比如一开始听说牛肉冷藏一个月不会坏的，直接认为不可能，是一种层次，更高一层次，对于台湾人来说，好牛肉dry aging为什么要1个月以上，就是喷PAA，表面杀菌的过氧乙酸，味道消散的时间，这有什么难的？就是喷药嘛，有啥高深的。
PAA过氧乙酸可以杀死肉表面的细菌，但有股酸味，需要长时间才能把这个味道散去。沪上能够吃到，有什么奇怪的，台湾人教的嘛。
能够用歪门邪路做到，没什么了不起。
第三种才是相信真正保证干净和高质量肉能做到的。
实际上，财富在不同方面的表现不同，吃上面，井外有多少好的，至少理解了，以后真能出国旅游，也可以知道别人为啥贵，好在哪里。
现在AI发达了，翻译不是问题，对信息的筛选更重要。
费了不少气力科普，没有啥图的，如果你觉得我的文字，能打开你的一个新视角，那么文学区的《辽左烟尘》你也一定会喜欢，如果可以，多推荐给志同道合的人看看吧，不求别的，帮忙捧个人场吧。祖先的故事不希望湮没在历史中。
杜立三到底是什么样的“巨匪”？能够动员5万人给辽河改道的，（这是所有史书都记载的）张作霖的洮南八兄弟，为什么有这么多说法，神秘的第八人到底是怎么回事？
正史就像加了焦糖色和增筋剂的所谓酸种面包，你如果知道，真正是用什么小麦做的，就会了解他在模仿什么，也才会知道，要如何去寻找本源。
实际上，思维方式，都是一样的，工业化食品和教科书洗脑，也是类似的。


随便看了一下底下那个用AI写的评论，
所以国产AI是纯傻叉，对于国外的事情完全就是一脑袋浆糊的。

加了酵母的可颂？你知道什么是逾越节吗？
可颂是黄油反复冷冻叠压做出来的，一不需要酵母，二，更不应该加酵母。
逾越节的时候，不能吃任何含有酵母的东西，然后做出来的。

当然，是否信教无所谓，但这个东西是什么，还是要说清楚的。

中粮什么时候进口过14.5% cwrs？当年听了无数抱怨，好东西中国没法进。

还是那句话，在中国绝对不会吃任何“独立精品”烘培店的东西。
都是台巴子教你怎么用化学药品做的，要继续科普的话，可以一个品种一个品种的给你讲下去。

最后再说一遍，sourdough的卖点是女人的潮吹就可以作，中国敢这么卖的店主有吗？


此贴由小胖甜爸爸重新编辑：2026-04-28 00:36